ÑOQUIS Gluten Free

Hoy 11 de agosto, el DIA DEL NUTRICIONISTA, les comparto ÑOQUIS DE ESPINACA gluten free, apto para celíacos:

Son super ricos y mas que nada livianos. Hicimos la prueba de paladar comparando con el mismo puré con harina de trigo y la diferencia es muchísima, hasta de gusto.

Anímense a probarlos y nos cuentan!.

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INGREDIENTES:

  • Un ramillete de espinaca (cocinadas al vapor para conservar nutrientes)
  • 500gr de papas (se pueden cocinar en el agua que utilizamos para cocinar al vapor las espinacas)
  • 1 Huevo
  • c.s. de Sal Marina (o Himalaya, o la que posean)
  • 1 taza de Harina de Arroz
  • 1 taza de Almidon de Maiz (Maicena)
  • Condimentos a gusto

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PASOS:

  • Procesar la espinaca cruda y cocinarla al vapor
  • Cocinar las papas previamente lavadas y paladas. (Se pueden cocinar con piel y luego retirarla una vez cocidas)
  • Formar un pure junto con el huevo batido y condimentar con Sal Marina y condimentos a gusto (nuez moscada, pimientas que nos gusten, o lo que tengamos que nos guste en la masa)
  • Agregar paulatinamente la mezcla de harinas
  • Unificar con tenedor y luego con las manos hasta que no queden rastros “blancos” de harina
  • Amasar, dividir en bolitas y amasar tiras para luego cortar en pequeños ñoquis (darles formas si deseamos y tenemos tiempo)
  • Cocinar por menos de 3 minutos en agua hirviendo. (suben rapidísimo por su liviandad!)
  • Colocar en el plato para darle amor, reiki y pensamientos positivos. Servir con salsa deseada.

Otra opcion: “malfati” que significan “mal hechos”…. en vez de papa podemos usar ricota y realizamos el mismo procedimiento haciendo trufas (bolitas pequeñas)

Que lo disfruten!!!

Sony

 

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